Antipasti
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi “Salumificio Gazzolo”
12 €
Il culatello di Colombo" “24 mesi” e burro montato
18 €
Piatto di salumi misti (gola, prosciutto e salame)
15 €
Carpaccio di cavallo marinato alle spezie e maionese leggera ai capperi
14 €
Uovo in camicia, crostone di pane, spinaci e fonduta di Parmigiano Reggiano
14 €
Lumache alla parmigiana, purè e funghi porcini
14 €
La nostra selezione di formaggi emiliani-romagnoli
18 €
IL VENERDÍ: Rane, burro, prezzemolo, aceto e patate
18 €
IL VENERDÌ: Gamberi di fiume alla brace, funghi porcini e arancia
16 €
Primi
Bomba di riso e ragù di piccione (cottura 25 min)
22 €
Anolini in brodo
14 €
Tortelli d’erbetta
13 €
Tagliolini all’uovo, ragù di fegatini e pane abbrustolito con uovo embrionale
15 €
Bottoni di pieno, jus di vitello, crema al Parmigiano Reggiano e germogli
16 €
Risotto, quaglia e riduzione di china
20 €
IL GIOVEDÍ: Selvaggina
Secondi
Coniglio alla cacciatora, patate arrosto e radicchi alla senape
18 €
Coscia d’anatra al mosto d’uva, purè ed erbette
20 €
Indivia arrosto, mandorle e barbabietola
13 €
Roast Beef, il suo fondo e pomodoro riccio di parma
16 €
Arrosto farcito alla parmigiana e patate al forno
20 €
Quaglia disossata ripiena, funghi porcini, tartufo nero, il suo paté, ribes e arancia (cottura 25 min)
26 €
IL VENERDÌ: Anguilla alla brace, burro acido e verdure di stagione (cottura 25 min) 20 €
LA DOMENICA: Bolliti misti: (Cotechino, Testina, Spuntature, Lingua, Cappello del prete, puré e le loro salse)
27 €